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银河官方认证_肉馅、蘸酱这样调,饺子馄饨才好吃!

  • 编辑:
  • 时间:2020-01-07 10:48:19
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银河官方认证_肉馅、蘸酱这样调,饺子馄饨才好吃!

银河官方认证,●●红油抄手●●

今日美食——红油抄手

红油抄手是四川和重庆特色小吃,柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香,今天就分享一款家常版的做法,那让我们开始吧!

肉末:250g

大葱:30g

姜蒜:适量

鸡蛋:1个

花椒粒:5g

辣椒面:20g

白芝麻:5g

混沌皮:2块钱

香菜:适量

配料:

蚝油、生抽、料酒、芝麻油、白胡椒粉

盐、糖、鸡精、食用油、花椒粉、香醋

备注:这些材料大能做约40个红油抄手哦

- step 1 -

先来调肉馅,准备250g肉末

放入30g大葱末,适量姜末

打入一个鸡蛋

放入一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,一勺芝麻油

再放入一勺白胡椒粉,一勺盐,一勺糖,一勺鸡精

▲充分拌匀备用;

- step 2 -

再来做个关键的辣椒红油:小半碗油烧到6成热,保持小火

放入5g花椒粒炸香

再倒入20g辣椒面,5g白芝麻

▲炸香后关火;

- step 3 -

抄手好吃汤底是关键,准备一个大碗,放入蒜末,一勺花椒粉,一小勺糖,一小勺盐

▲再放入3勺辣椒红油,一勺生抽,一勺香醋,一勺芝麻油备用;

- step 4 -

接着来包抄手,舀入一小坨肉馅到馄饨皮里

在皮边缘抹点水

把馄饨皮对折捏紧

再把下面两个角像这样叠扣在一起捏紧,一个元宝型的抄手就包好了

▲这么多肉馅大概可以包40个左右;

- step 5 -

烧一锅热水,放入抄手

▲中火煮到抄手浮起来,再煮1-2分钟;

- step 6 -

先舀3勺面汤到刚在调好的酱料碗里

再把煮好的抄手捞出,放入红油汤里

▲最后撒上香菜末,红油抄手大功告成!

- step 7 -

▲不喜欢吃辣的朋友可以把辣椒红油去掉做成清汤底的抄手同样美味,保证你吃完一碗想两碗,这么好吃的抄手你值得拥有!

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