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天游直属_美味家常菜小米蒸排骨的做法,尝一口绝对让你食欲大增!

  • 编辑:
  • 时间:2020-01-09 12:44:03
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天游直属_美味家常菜小米蒸排骨的做法,尝一口绝对让你食欲大增!

天游直属,用料:

主料:排骨400克 小米150克 土豆1个

辅料:葱半段 老抽5毫升 姜3片 生抽10毫升 蒜3瓣 油10毫升 盐6克 干淀粉2勺 料酒10毫升 辣豆瓣酱2勺

详细做法如下:

1、小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将排骨剁成三厘米见方的小块,清洗干净控水。

2、葱姜蒜切末,与排骨一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀。

3、然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。

4、再倒入淀粉和豆瓣酱。

5、继续用手搅拌,使所有的原料充分与排骨融和。

6、最后倒入泡过水的小米。

7、搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。

8、土豆切片,洗去表面的淀粉,也可以防止氧化变黑。

9、土豆片垫底,将腌制好的排骨码放好。

10、高压锅中放上水,再放个篦子,将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。

11、小米软糯香甜、排骨味香浓郁。有了土豆的垫底,一点都不油腻。

小编提示:

1、搅拌时建议用手充分抓搅,这样酱汁更易渗透排骨,更入味。

2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的,肉鲜红,脂肪洁白的,这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。

3、除土豆外,也可以用红薯、芋头垫底,主要是为了吸收排骨的油脂。

4、小米粒小,色泽金黄,煮熟后香甜。许多妇女在生育后,都用小米加红糖来调养身体。可见小米营养之丰富,难怪有“代人参”之美称。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足,所以小米适合和肉类混合食用。

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